Utensilios
Galletas de proteína de calabaza
Estas galletas, ricas en proteínas, son increíblemente suaves, tienen el toque perfecto de especias y están rematadas con una crujiente capa de azúcar grueso. Hazlas aún más irresistibles con un sedoso relleno de nata montada de vainilla y queso crema.
Utensilios
Ingredientes
Pumpkin cookie
300 g calabaza en lata
240 g yogur griego
120 g claras de huevo (o claras de 4 huevos grandes)
70 g proteína de suero de leche en polvo con sabor a vainilla
140 g azúcar
85 g harina de coco
2 cdta. especias para pastel de calabaza
1 cdta. levadura en polvo
1 g sal
espray antiadherente
a una pizca pinch azúcar integral de caña (para espolvorear)
Protein whipped cream
240 g nata para montar fría
30 g proteína de suero de leche en polvo con sabor a vainilla
2 cdas. queso crema, suave
1 cdta. pasta de vainilla
Instrucciones
Precalienta el horno a 180 °C. En el bol de la batidora amasadora, mezcla la calabaza, el yogur y las claras de huevo a velocidad baja hasta que quede todo homogéneo.
En el bol de la batidora KitchenAid®, mezcla la calabaza, el yogur y las claras de huevo a velocidad baja hasta que estén completamente incorporados. Sin dejar de mezclar a velocidad baja, incorpora el polvo de proteína de suero de leche con sabor a vainilla, el azúcar granulada, la harina de coco, la especia para tarta de calabaza, la levadura en polvo y la sal.
Forma bolas de masa del tamaño de una bola de golf y colócalas en las bandejas de horno, dejando unos 5 cm de separación entre ellas.
Rocía las galletas con el espray antiadherente y aplánalas. Espolvorea la parte superior con azúcar de caña integral. Hornea durante 10-15 minutos o hasta que estén firmes al presionarlas.
En un bol limpio de la batidora amasadora, equipado con el batidor de varillas, añade la nata y bátela a velocidad alta durante unos 1 o 2 minutos, hasta que se formen picos firmes.
Reduce la velocidad y añade la proteína de suero de leche en polvo con sabor a vainilla, el queso crema y la pasta de vainilla. Mezcla a velocidad media hasta que la mezcla quede homogénea, parando para raspar los bordes si es necesario.
Unta nata montada sobre un lado de una galleta de calabaza ya enfriada y cúbrela con otra galleta para formar un sándwich.
Repite el proceso con el resto de galletas y nata montada. Congela los sándwiches de galleta durante 30 o 60 minutos y luego sírvelos.