Utensilios
Quiche de maíz, calabacín y mozzarella
Prepara un delicioso quiche de elote, calabacita y mozzarella con una base de masa quebrada casera. Perfecto para el desayuno, la comida o la cena, esta receta combina sabores frescos y una textura irresistible.
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Ingredientes
180 g de harina de todo uso
1/2 cucharadita de sal
141 g de mantequilla con sal, fría, cortada en cubos de 1.5 cm
30-60 ml de agua fría
264 g de granos de elote (sacados de 3-4 mazorcas frescas o congelados)
1 calabacita mediana, picada en cubos
4 huevos grandes
60 ml de leche
20 g de hojas de albahaca, picadas, más algunas extra para decorar
1 diente de ajo, picado
114 g de queso mozzarella fresco, en cubos
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Instrucciones
Precalienta el horno a 175°C. Para hacer la masa, mezcla la harina y la sal en el tazón de la batidora KitchenAid con el batidor de gancho.
Enciende la batidora en velocidad 1 para integrar, agrega los cubos de mantequilla y continúa en velocidad baja hasta que la mezcla se vea arenosa (1-2 minutos).
Con la batidora en funcionamiento, añade 2 cucharadas de agua fría. Si es necesario, añade 1-2 cucharadas más hasta que la masa se junte. Apaga la batidora.
Coloca la masa en el molde desmontable ligeramente engrasado, pincha la base con un tenedor y hornea por 20 minutos. Mientras se hornea, prepara el relleno.
En una sartén grande, calienta a fuego medio-alto y agrega el elote y la calabacita. Cocina sin mover por 8-10 minutos o hasta que se doren. Apaga el fuego.
En un tazón limpio de la batidora, bate los huevos con la leche en velocidad 1 por 1-2 minutos. Mientras se mezcla, agrega el ajo, la albahaca, el queso, la sal y la pimienta hasta que esté todo integrado. Apaga la batidora.
Cuando la masa esté lista, sácala del horno, añade el elote y la calabacita. Vierte la mezcla de huevo y regresa al horno por 40-45 minutos o hasta que el centro esté firme.
Decora con hojas frescas de albahaca antes de servir.
Tips prácticos: El quiche también puede hornearse en un molde de tarta de 25 cm. Usa las mismas proporciones de masa y huevo/leche y experimenta con diferentes vegetales, quesos o carnes cocidas.