Utensilios
Shortbread con Glaseado de Yuzu
Disfruta de unas galletas shortbread con una textura crujiente y mantecosa, realzadas con el toque cítrico del yuzu. Una receta sencilla y deliciosa, perfecta para acompañar con té o café.
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Ingredientes
100 g de azúcar granulada
6 g de ralladura de limón, más ralladura adicional para decorar si lo deseas
227 g de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
1 yema de huevo
10 g de yugo de yuzu
300 g de harina para todo uso
60 g de azúcar glas
16 g de maicena
1 g de sal
120 g de azúcar glas
15-30 g de yugo de yuzu
Instrucciones
Precalienta el horno a 150°C (300°F).
Coloca el azúcar y la ralladura de limón en el tazón de la batidora con el batidor plano. Ponla a velocidad 2 durante 1 minuto para infusionar el azúcar con los aceites del limón.
Agrega la mantequilla y el azúcar y bate a velocidad 4 por 2-3 minutos, hasta que quede cremosa. Baja la velocidad a 2, añade la yema de huevo y el jugo de yuzu, y mezcla por 30 segundos más.
Baja la velocidad a 1, agrega la harina, azúcar glas, maicena y sal. Mezcla hasta que apenas se combine, alrededor de 1 minuto.
Coloca la masa sobre una charola forrada con papel encerado y aplanala en forma rectangular de 1 cm de grosor. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Deja enfriar por 5 minutos, luego usa una espátula para cortar en rectángulos.
Para hacer el glaseado, en un tazón limpio de la batidora con el batidor de varillas, agrega el azúcar glas y 1 cucharada de jugo de yuzu. Mezcla a velocidad 1 hasta que esté suave. Si es necesario, raspa los lados del tazón y añade más jugo de yuzu, 1 cucharadita a la vez, si prefieres una textura más líquida.
Rocía el glaseado sobre las galletas enfriadas y decora con ralladura de limón.
Tips prácticos: Si lo prefieres, puedes sustituir el jugo de yuzu por la misma cantidad de jugo de limón, tanto en las galletas como en el glaseado.