Utensilios
Sopa de maíz asado, patata y calabacín
Sopa reconfortante y llena de sabor: maíz asado, patata y calabacín hecha en licuadora Pure Power. ¡Fácil, nutritiva y con un toque de aceite de albahaca casero!
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Ingredientes
100 g 1 cebolla blanca pequeña, cortada en trozos
16 g 4 dientes de ajo, pelados, divididos en porciones
110 g 1/2 taza de aceite de oliva, dividido en partes
3 g 1/2 cucharadita de sal
1 g 1/4 cucharadita de pimienta
454 g 1 libra de patatas amarillas, cortadas en cuartos
250 g 1 1/2 tazas de maíz congelado
400 g 2 calabacines medianos, cortados en trozos pequeños
18 g 1 taza de hojas de albahaca fresca
1 g 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas
2 g 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
950 ml 4 tazas de caldo de verduras
Instrucciones
Precalienta el horno a 205°C/400°F.
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y asa las cebollas durante 20 minutos o hasta que se ablanden.
Añade 3 dientes de ajo, las patatas, el maíz y el calabacín a la bandeja.
Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimienta.
Asa durante 45 minutos.
Mientras se asan las verduras, prepara el aceite de albahaca. Añade 6 cucharadas de aceite de oliva, el ajo restante, las hojas de albahaca, la pimienta roja molida y una pizca de sal a la licuadora.
Gira para deslizar la perilla de control de velocidad de precisión entre las velocidades 7 y 8 y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Viértala en un bol pequeño para rociar la sopa.
Llena la jarra de la licuadora con agua tibia y gotas de detergente líquido y pon en marcha el ciclo «Limpiar». Una vez finalizado el ciclo de limpieza, enjuaga bien la jarra de la licuadora.
Retira las verduras del horno y reserva ½ taza de granos de maíz para decorar.
Pon inmediatamente la mitad de las verduras asadas en la jarra de la licuadora con la cúrcuma molida y 2 tazas de caldo de verduras.
Licúa a velocidad 6 durante 1 minuto o hasta obtener una mezcla homogénea.
Viértala en la olla y repite el proceso con el resto de los ingredientes de la sartén y el caldo de verduras restante.
Para obtener una textura más gruesa, licúa a velocidad 2 durante sólo 5-10 segundos.
Añade la mezcla a la olla y deje hervir a fuego lento hasta el momento de servir.
Para servir, sirve la sopa en tazones y adórnala con granos de maíz y un chorrito de aceite de albahaca.